エントリー - あおにめし

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あおに漬

奈良漬のパッケージに残った熟成酒粕を再利用！豚肉や鶏肉を漬けたお肉の粕漬けです。 奈良漬はその期限を奈良時代まで遡る奈良の代表的産物・お土産です。一方、アルコールを含んでいる、消費後酒粕が残るなどお土産物としてクセの強く […]

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奈良カレー

奈良漬、熟成した酒粕で胡瓜や瓜など野菜を漬けた奈良発祥の漬物。 代表的奈良土産である一方、アルコールを含んでいる、消費後酒粕が残るなどのクセの強い食材です。そこ逆手に取ったもったいないカレーを開発しました。

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吉田屋　奈良吉野のくず餅

吉田屋独自の製法で作られるとろりなめらかぷりぷりっとした食感の葛餅。程よい甘みがお口に広がります。奈良土産らしい商品です。（中川政七商店様から引用） 吉田屋　奈良吉野のくず餅 https://www.nakagawa-m […]

菩提酛仕込の奈良のお酒

菩提酛は室町の昔に奈良ではじまった酒母作りの製法です。生酛仕込みの原型とされていて酸とフルーティさのある味わいのお酒が造ることができるのが特徴です。 写真の菩提酛お酒は 菩提酛についてはこちらのサイトも詳しいです。

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奈良の鹿肉

若草山周辺の鹿はそのむかし鹿島神宮から神様を運んできたとされる神獣としての鹿の末裔のため、天然記念物として扱われています。 それ以外の山で農業被害などの関係で個体数調整のため狩猟された鹿は食用として流通することがあります […]

花巴　百年杉

吉野川沿いに蔵を構える美吉野醸造さんの代表銘柄花巴。 百年杉は吉野の杉で作られた樽でねかせた香り高い森を感じる奥深い味わいのお酒です。