エントリー - あおにめし

奈良カレー

奈良漬、熟成した酒粕で胡瓜や瓜など野菜を漬けた奈良発祥の漬物。 代表的奈良土産である一方、アルコールを含んでいる、消費後酒粕が残るなどのクセの強い食材です。そこ逆手に取ったもったいないカレーを開発しました。

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ひょうたろうの柿の葉すし

柿の葉すし ひょうたろうは、吉野は金峯山寺ちかくの柿の葉すし専門店さんです。 吉野へいかれるさいはランチにお土産におすすめです。 柿の葉すし ひょうたろうhttps://hyoutaro.com/

菩提酛仕込の奈良のお酒

菩提酛は室町の昔に奈良ではじまった酒母作りの製法です。生酛仕込みの原型とされていて酸とフルーティさのある味わいのお酒が造ることができるのが特徴です。 写真の菩提酛お酒は 菩提酛についてはこちらのサイトも詳しいです。

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奈良の鹿肉

若草山周辺の鹿はそのむかし鹿島神宮から神様を運んできたとされる神獣としての鹿の末裔のため、天然記念物として扱われています。 それ以外の山で農業被害などの関係で個体数調整のため狩猟された鹿は食用として流通することがあります […]

花巴 百年杉

吉野川沿いに蔵を構える美吉野醸造さんの代表銘柄花巴。 百年杉は吉野の杉で作られた樽でねかせた香り高い森を感じる奥深い味わいのお酒です。

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我が家のそうめん-伊藤家

伊藤さんちのそうめん。シシトウとそうめん瓜の揚げ浸しがのっかってます。手前左ははツナ缶。 奈良の家庭ではその家それぞれのそうめんの食べ方があります。 奈良の人と仲良くなって、ぜひひとんちそうめんをご体験ください。

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飛鳥鍋〆リゾット

飛鳥鍋のあとの〆雑炊。でもチーズをかけてバーナーで焦がすことでリゾットに近い味わいを楽しむことが多いのでリゾットと飛鳥鍋リゾットと呼んでいます。